الانتقال إلى المحتوى
فضاء العملاء
ع
اطلبوا عرضًا تجريبيًا
الصناعات الغذائية · البرنامج 01

ضمان سلامة الأغذية

إحياء نظام HACCP وممارسات النظافة السليمة في كل موقع عمل.

لماذا هذا البرنامج

الغذاء الآمن ثمرة مئات الحركات الصحيحة. يجعل البرنامج الفرق تلعب على نقاطكم الحرجة ودرجات الحرارة وإجراءات التنظيف الخاصة بكم. تقع الأخطاء على الشاشة لا على خط الإنتاج، ويفهم كل واحد سبب وجود القاعدة.

تُعدّ عمليات السحب الناجمة عن مسببات حساسية غذائية غير مُعلن عنها من أبرز أسباب سحب المنتجات الغذائية.

إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)The Current Food Allergen Landscape، 2024

ما تعيشه فرقكم

  1. النقاط الحرجة: تحديد المراحل التي يجب فيها التحكم في خطرٍ ما على مخطط التصنيع.
  2. سلسلة التبريد: تتبّع منتج من الاستلام حتى الشحن ورصد مواضع الانقطاع.
  3. غرفة تبديل الملابس: اختيار الزي المناسب والحركات الصحيحة قبل دخول منطقة الإنتاج.
  4. التدقيق المفاجئ: تعرض الشاشة ورشة، وترصد الفرق المخالفات قبل المدقق.

يُفتتح كل نشاط ويُختتم بمشهد سينمائي معروض على الشاشة، مخصّص لفرقكم. ويضبط المنشّط الإيقاع: لا شيء يتقدم من دونه.

ما تجنيه المؤسسة

فهم أفضل لممارسات النظافة السليمة، وفرق مستعدة لعمليات تدقيق IFS أو BRCGS أو ISO 22000، ومخالفات أقل على خطوط الإنتاج.

79 %

هي نسبة مواطني الاتحاد الأوروبي الذين يعلمون بوجود قواعد تضمن سلامة الأغذية التي يتناولونها (+6 نقاط مقارنةً بعام 2022).

الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)Special Eurobarometer 103.3 – Food safety in the EU، 2025

إخراج مكتوب خصيصًا لكم

في فضاء العملاء الخاص بكم، تجمع استمارة خاصة بهذا البرنامج محتوياتكم: فتدخل في التحديات والمشاهد السينمائية كما تقدّمونها. ويعتمد التصميم شعاركم وألوانكم. وتُشكَّل الفرق في عين المكان أو وفق هيكلكم التنظيمي.

المتابعة، حتى 30 يومًا بعد الجلسة

ترافق لوحة المتابعة البرنامج، من الطلبية إلى آخر النتائج.

  • بعد الجلسة: تقرير الجلسة، مع الفارق بين قياس البداية وقياس النهاية.
  • بعد 7 أيام: يعيد تذكيرٌ طرح بعض الأسئلة الأساسية، ويُظهر تقريره ما رسخ في الأذهان.
  • بعد 30 يومًا: تذكير ثانٍ، ويُظهر تقريره ما يصمد مع مرور الوقت.

المتابعة: قبل الجلسة وأثناءها وبعدها

مصادر هذا البرنامج

الأبحاث المنشورة التي تحيل إليها ألعاب هذا البرنامج وقياساته وجلسات المراجعة فيه. يمكنكم التحقق منها جميعًا.

  1. Havelaar, A. H., Kirk, M. D., Torgerson, P. R., et al. (2015). World Health Organization global estimates and regional comparisons of the burden of foodborne disease in 2010. PLOS Medicine, 12(12), e1001923. 10.1371/journal.pmed.1001923
  2. Young, I., Greig, J., Wilhelm, B. J., & Waddell, L. A. (2019). Effectiveness of food handler training and education interventions: A systematic review and meta-analysis. Journal of Food Protection, 82(10), 1714-1728. 10.4315/0362-028X.JFP-19-108
  3. Clayton, D. A., Griffith, C. J., Price, P., & Peters, A. C. (2002). Food handlers' beliefs and self-reported practices. International Journal of Environmental Health Research, 12(1), 25-39. 10.1080/09603120120110031
  4. De Boeck, E., Jacxsens, L., Bollaerts, M., & Vlerick, P. (2015). Food safety climate in food processing organizations: Development and validation of a self-assessment tool. Trends in Food Science & Technology, 46(2), 242-251. 10.1016/j.tifs.2015.09.006
  5. Wallace, C. A., Holyoak, L., Powell, S. C., & Dykes, F. C. (2014). HACCP – The difficulty with hazard analysis. Food Control, 35(1), 233-240. 10.1016/j.foodcont.2013.07.012
  6. Ndraha, N., Hsiao, H.-I., Vlajic, J., Yang, M.-F., & Lin, H.-T. V. (2018). Time-temperature abuse in the food cold chain: Review of issues, challenges, and recommendations. Food Control, 89, 12-21. 10.1016/j.foodcont.2018.01.027
  7. Srigley, J. A., Furness, C. D., Baker, G. R., & Gardam, M. (2014). Quantification of the Hawthorne effect in hand hygiene compliance monitoring using an electronic monitoring system. BMJ Quality & Safety, 23(12), 974-980. 10.1136/bmjqs-2014-003080
  8. Michie, S., van Stralen, M. M., & West, R. (2011). The behaviour change wheel. Implementation Science, 6, 42. 10.1186/1748-5908-6-42
  9. Deci, E. L., Eghrari, H., Patrick, B. C., & Leone, D. R. (1994). Facilitating internalization: The self-determination theory perspective. Journal of Personality, 62(1), 119-142. 10.1111/j.1467-6494.1994.tb00797.x
  10. Edmondson, A. C. (1999). Psychological safety and learning behavior in work teams. Administrative Science Quarterly, 44(2), 350-383. 10.2307/2666999
  11. Hale, A., & Borys, D. (2013). Working to rule, or working safely? Part 1: A state of the art review. Safety Science, 55, 207-221. 10.1016/j.ssci.2012.05.011
  12. Reason, J. (2000). Human error: Models and management. BMJ, 320(7237), 768-770. 10.1136/bmj.320.7237.768
  13. Codex Alimentarius. General Principles of Food Hygiene, CXC 1-1969, révisé en 2020 et 2022 (norme). www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/
  14. Gollwitzer, P. M., & Sheeran, P. (2006). Implementation intentions and goal achievement: A meta-analysis of effects and processes. Advances in Experimental Social Psychology, 38, 69-119. 10.1016/S0065-2601(06)38002-1
  15. Howard, G. S. (1980). Response-shift bias: A problem in evaluating interventions with pre/post self-reports. Evaluation Review, 4(1), 93-106. 10.1177/0193841X8000400105
للتعمق أكثر (7 مراجع)

أبحاث أخرى استندنا إليها في تصميم هذا البرنامج.

  1. Soon, J. M., Baines, R., & Seaman, P. (2012). Meta-analysis of food safety training on hand hygiene knowledge and attitudes among food handlers. Journal of Food Protection, 75(4), 793-804. 10.4315/0362-028X.JFP-11-502
  2. Griffith, C. J., Livesey, K. M., & Clayton, D. A. (2010). Food safety culture: The evolution of an emerging risk factor? British Food Journal, 112(4), 426-438. 10.1108/00070701011034439
  3. Yiannas, F. (2009). Food Safety Culture: Creating a Behavior-Based Food Safety Management System. Springer (ouvrage). 10.1007/978-0-387-72867-4
  4. Jespersen, L., Griffiths, M., & Wallace, C. A. (2017). Comparative analysis of existing food safety culture evaluation systems. Food Control, 79, 371-379. 10.1016/j.foodcont.2017.03.037
  5. Burke, M. J., Sarpy, S. A., Smith-Crowe, K., Chan-Serafin, S., Salvador, R. O., & Islam, G. (2006). Relative effectiveness of worker safety and health training methods. American Journal of Public Health, 96(2), 315-324. 10.2105/AJPH.2004.059840
  6. ISO 22000:2018. Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain (norme). www.iso.org/standard/65464.html
  7. Loi n° 2019-25 du 26 février 2019, relative à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, JORT n° 24 du 22 mars 2019 (texte).
الأسس المشتركة (مرجع واحد)

آليات كل جلساتنا (اللعب ضمن فرق، والمراجعة، والقياس قبل الجلسة وبعدها، والتذكيرات المتباعدة)، والأبحاث التي تستند إليها أيضًا البرامج الأخرى في التخصص نفسه أو القطاع نفسه.

  1. Roediger, H. L., & Karpicke, J. D. (2006). Test-enhanced learning. Psychological Science, 17(3), 249-255. 10.1111/j.1467-9280.2006.01693.x

قبل الحجز

بمَ تختلف تجربة Corporate Solutions عن نشاط بناء الفرق؟

تنطلق من هدف من أهداف المؤسسة، لا من نشاط: إدماج الموظفين الجدد، أو الوقاية من خطر، أو تجسيد التزاماتكم. وتُخرَج خصيصًا لمؤسستكم، بمحتوياتكم وأرقامكم وهويتكم البصرية. تلعب فرقكم حضوريًا على هواتفها، بينما تروي شاشة كبيرة القصة ويمسك منشّط بزمام القاعة. ثم تُتابَع: تقرير الجلسة، ثم التذكيرات بعد 7 أيام و30 يومًا في فضاء العملاء الخاص بكم.

هل يلزم تثبيت تطبيق؟

لا. يمسح المشاركون رمز QR ويلعبون عبر متصفح هواتفهم. لا حساب ولا كلمة مرور ولا تثبيت. ويعمل ذلك على iPhone وAndroid.

هل هناك حد أقصى لعدد المشاركين؟

لا. تتكيف المنصة مع عدد الحضور، من فريق صغير إلى المؤسسة بأكملها، في قاعة واحدة أو عدة قاعات.

العرض التجريبي

شاهدوا «ضمان سلامة الأغذية» عمليًا.

ثلاثون دقيقة في مقركم. تخوضون تحديًا واحدًا وتطّلعون على التقرير في النهاية.

اطلبوا عرضًا تجريبيًا